Shahi Murg (Ayam Kerajaan)

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 175 g · 193 kkal
• Ghee (mentega murni) 15 g · 135 kkal
• Bawang bombay 40 g · 16 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 10 g · 13 kkal
• Kacang mete (mentah) 15 g · 83 kkal
• Yogurt tawar full-fat 25 g · 25 kkal
• Krim kental 25 g · 88 kkal
• Pure tomat 40 g · 8 kkal
• Kapulaga hijau (polong) 1 g · 3 kkal
• Batang kayu manis 1 g · 2 kkal
• Cengkeh 0 g · 2 kkal
• Daun salam 0 g · 1 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 3 kkal
• Bubuk cabai merah 1 g · 3 kkal
• Bubuk ketumbar 2 g · 6 kkal
• Bubuk jintan 2 g · 8 kkal
• Garam masala 2 g · 8 kkal
• Air 40 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong ayam menjadi potongan 3-4 cm. Marinasi dengan 1 sdm pasta jahe-bawang putih, 1/4 sdt kunyit, 1/2 sdt bubuk cabai merah, 1/2 sdt garam, dan yogurt selama minimal 30 menit.
2. Rendam kacang mete dalam air panas selama 15 menit, lalu haluskan dengan sedikit air hingga menjadi pasta kental. Iris tipis bawang bombay.
3. Panaskan ghee dalam wajan berdasar tebal. Masukkan kapulaga hijau, batang kayu manis, cengkeh, dan daun salam; tumis hingga harum.
4. Masukkan irisan bawang bombay dan masak hingga berwarna keemasan dan karamel, sekitar 10-15 menit.
5. Tambahkan sisa pasta jahe-bawang putih dan masak selama 2 menit hingga bau mentah hilang. Kemudian masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan masak hingga sedikit kecoklatan selama 5-7 menit.
6. Aduk bubuk ketumbar, bubuk jintan, dan sejumput gula. Masak selama 2-3 menit, lalu tambahkan pure tomat dan 1/2 sdt garam, masak hingga minyak terpisah.
7. Tuangkan air, tutup, dan didihkan selama 10-12 menit hingga ayam empuk. Tambahkan pasta mete dan aduk rata.
8. Terakhir, aduk krim kental dan garam masala. Masak selama 2-3 menit lagi, hanya sampai panas, jangan sampai mendidih. Hias dengan daun ketumbar segar dan irisan jahe.