Shahi Paneer

🛒 Bahan-bahan

• Paneer 63 g · 188 kkal
• Bawang 38 g · 15 kkal
• Tomat 50 g · 9 kkal
• Kacang mete 8 g · 42 kkal
• Krim kental 15 g · 51 kkal
• Ghee (mentega murni) 8 g · 68 kkal
• Pasta jahe bawang putih 5 g · 1 kkal
• Cabai hijau 2 g · 0 kkal
• Rempah utuh (kapulaga, kayu manis, cengkeh, daun salam) 1 g · 1 kkal
• Bumbu bubuk (kunyit, cabai merah, garam masala, kasuri methi) 2 g · 1 kkal
• Air 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang mete dalam air hangat selama 15-20 menit, lalu haluskan bersama tomat yang dipotong kasar, cabai hijau, dan sedikit jahe hingga menjadi pasta halus. Sisihkan.
2. Panaskan ghee dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan rempah utuh seperti kapulaga, kayu manis, dan daun salam; tumis selama satu menit hingga harum.
3. Masukkan bawang bombay cincang halus dan tumis hingga transparan dan berwarna cokelat keemasan muda, sekitar 8-10 menit.
4. Masukkan pasta jahe bawang putih dan bumbu bubuk (kunyit, bubuk cabai merah). Masak selama 2-3 menit hingga bau langu hilang.
5. Tuangkan pasta mete-tomat, tambahkan sedikit air jika perlu agar tidak lengket. Masak dengan api kecil selama 10-12 menit, aduk sesekali, hingga minyak terpisah dari sisi wajan.
6. Tambahkan garam, sejumput gula, dan garam masala. Aduk rata. Kemudian perlahan masukkan kubus paneer dan cukup air untuk mencapai konsistensi saus yang diinginkan.
7. Masak hingga mendidih perlahan selama 5-7 menit, biarkan paneer menyerap rasa. Terakhir, masukkan krim kental dan kasuri methi (daun fenugreek kering) yang sudah dihancurkan.
8. Hias dengan daun ketumbar segar dan sedikit krim sebelum disajikan panas dengan naan, roti, atau nasi.