Shchi (Sup Kubis Rusia)

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi bagian bahu 500 g · 1250 kkal
• Kubis putih 700 g · 175 kkal
• Kentang 400 g · 308 kkal
• Wortel 200 g · 82 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Pasta tomat 50 g · 40 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Air 1500 g · 0 kkal
• Daun salam 2 g · 0 kkal
• Lada hitam butiran 2 g · 0 kkal
• Dill segar (untuk hiasan) 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong daging sapi menjadi kubus 2-3 cm. Masukkan daging sapi ke dalam panci besar berisi 1,5 liter air, didihkan, buang buihnya, dan didihkan perlahan selama 1 jam.
2. Selagi daging sapi direbus, cincang halus kubis, potong dadu kentang, serta potong julienne wortel dan bawang bombay.
3. Di wajan terpisah, panaskan minyak sayur dan tumis bawang bombay hingga transparan. Tambahkan wortel dan masak selama 5-7 menit hingga empuk.
4. Aduk pasta tomat dan masak selama 2-3 menit lagi, lalu angkat dari api. Ini adalah 'zaazharka' Anda.
5. Setelah daging sapi direbus selama 1 jam, tambahkan kubis yang sudah dipotong ke dalam panci. Masak selama 15-20 menit hingga kubis mulai empuk.
6. Tambahkan kentang potong dadu ke dalam panci. Lanjutkan memasak selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kentang empuk.
7. Aduk 'zaazharka' (tumisan bawang bombay, wortel, dan pasta tomat) ke dalam sup. Tambahkan daun salam dan biji lada hitam.
8. Bumbui dengan garam secukupnya, tutup panci, dan didihkan perlahan selama 10-15 menit lagi agar rasanya menyatu. Buang daun salam sebelum disajikan.
9. Sajikan panas, hiasi dengan dill segar. Secara opsional, sesendok krim asam dapat ditambahkan ke setiap porsi.