Shish Barak

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu 60 g · 216 kkal
• Daging sapi giling (rendah lemak) 70 g · 158 kkal
• Bawang bombay 15 g · 6 kkal
• Minyak zaitun 3 g · 27 kkal
• Yoghurt tawar susu murni 180 g · 108 kkal
• Tepung maizena 4 g · 14 kkal
• Bawang putih 4 g · 6 kkal
• Mint kering 1 g · 3 kkal
• Kacang pinus 8 g · 48 kkal
• Daun ketumbar segar 5 g · 1 kkal
• Mentega 3 g · 22 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Campurkan tepung terigu serbaguna dengan sejumput garam dan air secukupnya hingga membentuk adonan yang kokoh dan elastis. Uleni selama 5-7 menit, lalu tutup dan biarkan istirahat selama 30 menit.
2. Dalam wajan, tumis bawang bombay cincang halus dalam minyak zaitun hingga lunak. Masukkan daging sapi giling dan masak hingga kecoklatan, aduk hingga hancur, lalu bumbui dengan garam dan merica.
3. Giling adonan sangat tipis dan potong menjadi lingkaran kecil (sekitar 3-4 cm diameter). Letakkan sedikit isian daging di tengah setiap lingkaran.
4. Lipat setiap lingkaran menjadi dua untuk membentuk setengah lingkaran, tekan tepinya untuk menyegel. Kemudian, satukan kedua ujung setengah lingkaran untuk membentuk bentuk 'topi' kecil atau 'perahu'.
5. Susun pangsit yang sudah dibentuk di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 10-15 menit hingga sedikit keemasan.
6. Dalam panci, kocok yoghurt tawar dengan tepung maizena dan sejumput garam hingga halus. Tambahkan air atau kaldu secara bertahap, terus kocok perlahan di atas api sedang hingga campuran mendidih perlahan. Jangan didihkan terlalu kuat.
7. Masukkan pangsit yang sudah dipanggang perlahan ke dalam saus yoghurt yang mendidih. Masak perlahan sekitar 10-15 menit, sesekali aduk, hingga pangsit matang dan saus sedikit mengental.
8. Dalam wajan kecil, lelehkan mentega dan tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan daun mint kering dan masak selama 30 detik lagi.
9. Tuangkan mentega bawang putih-mint panas di atas Shish Barak dalam panci atau mangkuk saji individual. Hias generously dengan daun ketumbar segar cincang dan kacang pinus panggang sebelum disajikan.