Shkmeruli

🛒 Bahan-bahan

• Potongan ayam (paha dan drumstick, bertulang, berkulit) 250 g · 450 kkal
• Susu murni 100 g · 60 kkal
• Bawang putih 15 g · 22 kkal
• Mentega tawar 15 g · 107 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Daun ketumbar segar 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan potongan ayam dengan tisu dapur, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam secara merata. Anda bisa sedikit mengiris kulitnya untuk hasil yang lebih renyah.
2. Lelehkan mentega dalam wajan besar yang aman untuk oven atau loyang pemanggang di atas api sedang-tinggi. Panggang potongan ayam dengan sisi kulit menghadap bawah selama 5-7 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.
3. Balik potongan ayam, lalu pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) dan panggang selama 25-30 menit lagi, atau hingga matang sempurna.
4. Selagi ayam dipanggang, siapkan saus bawang putih: cincang halus atau hancurkan bawang putih. Sisihkan.
5. Setelah ayam matang, keluarkan dari oven. Buang dengan hati-hati sisa lemak dari wajan, sisakan sekitar 1-2 sendok makan saja. Angkat ayam dan sisihkan.
6. Kembalikan wajan dengan sisa lemak ke api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis sekitar 30 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
7. Tuang susu dan air, aduk hingga menyatu dengan bawang putih dan sisa-sisa yang kecoklatan dari wajan. Didihkan saus perlahan, lalu angkat dari api.
8. Masukkan kembali potongan ayam panggang ke wajan dengan saus susu bawang putih. Pastikan ayam terendam sebagian dalam saus.
9. Sajikan Shkmeruli segera, hias dengan daun ketumbar segar. Ini secara tradisional dimakan dengan roti Georgia (puri) untuk dicocolkan ke dalam saus yang kaya.