Shurpa

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba (dari potongan bertulang) 112 g · 280 kkal
• Bawang bombay 75 g · 30 kkal
• Wortel 62 g · 25 kkal
• Kentang 150 g · 115 kkal
• Paprika 38 g · 12 kkal
• Tomat 63 g · 11 kkal
• Air 250 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong daging domba menjadi potongan besar dan kasar, sekitar 4-5 cm, lalu keringkan.
2. Dalam panci berdasar tebal atau kazan, panaskan sedikit minyak (jika domba kurus, gunakan lemak domba cair) dan panggang potongan domba hingga kecoklatan di semua sisi.
3. Angkat domba dari panci dan tambahkan bawang bombay yang dipotong kasar; tumis hingga transparan dan sedikit keemasan.
4. Kembalikan domba ke panci, tambahkan potongan besar wortel dan paprika, lalu aduk selama beberapa menit.
5. Tambahkan tomat yang dipotong kasar, jintan, ketumbar, dan lada hitam; masak selama 5-7 menit lagi, biarkan rasanya menyatu.
6. Tuangkan air panas secukupnya hingga menutupi semua bahan, pastikan ada banyak cairan untuk sup.
7. Didihkan, lalu kecilkan api, buang buihnya, tambahkan garam dan daun salam, lalu didihkan perlahan selama 60-90 menit, atau hingga domba empuk.
8. Tambahkan potongan kentang besar ke dalam sup dan teruskan didihkan perlahan selama 20-25 menit lagi, atau hingga kentang matang tetapi masih utuh.
9. Sesuaikan bumbu dengan garam dan merica secukupnya; buang daun salam sebelum disajikan.
10. Sajikan panas, taburi dengan ketumbar cincang segar, adas sowa, atau peterseli untuk sentuhan otentik.