Kaki Kalkun Asap

🛒 Bahan-bahan

• Kaki kalkun (dengan tulang, dengan kulit) 400 g · 840 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan air garam dengan melarutkan garam, dan opsional sedikit gula merah, dalam air hangat; biarkan hingga dingin sepenuhnya.
2. Rendam kaki kalkun dalam air garam yang sudah dingin, pastikan terendam sepenuhnya; dinginkan di lemari es selama 12-24 jam.
3. Angkat kaki kalkun dari air garam, bilas bersih di bawah air dingin, dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
4. Panaskan alat asap Anda hingga suhu konsisten 225-250°F (107-121°C); gunakan serpihan atau potongan kayu favorit Anda untuk aroma.
5. Letakkan kaki kalkun langsung di atas panggangan asap; asap selama 4-6 jam, atau hingga suhu internal mencapai 165°F (74°C) di bagian paling tebal.
6. Setelah matang, angkat kaki kalkun asap dari alat asap dan biarkan beristirahat selama 10-15 menit sebelum disajikan.