Sup Kering (Sopa Seca)

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 125 g · 206 kkal
• Fideos (spageti tipis atau pasta rambut malaikat) 75 g · 270 kkal
• Bawang merah 50 g · 20 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Pasta Aji Panca 8 g · 8 kkal
• Pasta Aji Amarillo 4 g · 4 kkal
• Tomat (dihaluskan) 75 g · 14 kkal
• Kaldu ayam 175 g · 9 kkal
• Minyak sayur 11 g · 101 kkal
• Daun kemangi segar 5 g · 1 kkal
• Daun peterseli segar 3 g · 1 kkal
• Oregano kering 1 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha ayam menjadi potongan seukuran gigitan; bumbui liberally dengan garam dan lada hitam.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Tumis ayam yang sudah dibumbui hingga keemasan di semua sisi; angkat ayam dan sisihkan.
3. Di panci yang sama, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu. Tumis bawang merah cincang hingga lunak, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Masukkan pasta aji panca dan pasta aji amarillo, masak selama 2-3 menit. Tambahkan oregano kering, daun basil segar cincang, dan peterseli, masak sebentar hingga harum.
5. Tuangkan tomat yang sudah dihaluskan dan kaldu ayam. Didihkan campuran, kerok sisa-sisa yang menempel di dasar panci.
6. Masukkan kembali ayam yang sudah ditumis ke dalam panci. Aduk fideos, pastikan terendam dalam cairan.
7. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, atau hingga pasta al dente dan sebagian besar cairan terserap, aduk sesekali untuk mencegah lengket.
8. Angkat dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5 menit. Hias dengan herba segar jika diinginkan dan sajikan panas.