Soto Mie Jakarta

🛒 Bahan-bahan

• Sandung Lamur Sapi 70 g · 140 kkal
• Babate dan Kikil Sapi (matang) 30 g · 42 kkal
• Mie Kuning Telur (kering) 35 g · 130 kkal
• Bihun Beras (kering) 8 g · 29 kkal
• Kentang (untuk perkedel) 40 g · 32 kkal
• Telur (untuk perkedel) 7 g · 11 kkal
• Santan Encer 25 g · 40 kkal
• Tomat (iris) 15 g · 2 kkal
• Kol (iris) 15 g · 4 kkal
• Bumbu Halus Soto Mie 20 g · 31 kkal
• Sereh 10 g · 7 kkal
• Lengkuas 5 g · 0 kkal
• Daun Salam 2 g · 0 kkal
• Daun Jeruk 2 g · 0 kkal
• Kaldu Sapi 150 g · 0 kkal
• Kecap Manis 8 g · 24 kkal
• Kecap Asin 4 g · 2 kkal
• Daun Bawang (iris) 5 g · 1 kkal
• Seledri (iris) 5 g · 1 kkal
• Bawang Goreng 5 g · 20 kkal
• Jeruk Limau (potongan) 4 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan daging sapi dan jeroan: Rebus sandung lamur, babat, dan kikil dalam panci terpisah hingga empuk; tiriskan, iris, dan sisihkan. Sisihkan juga kaldu sapi.
2. Buat Bumbu Halus: Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri hingga halus. Tumis bumbu halus ini bersama sereh geprek, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Satukan bumbu tumis dengan kaldu sapi yang sudah disisihkan, santan encer, lalu didihkan. Bumbui dengan garam, kecap manis, dan kecap asin sesuai selera, hingga menghasilkan kuah yang kaya dan gurih.
4. Siapkan perkedel: Haluskan kentang rebus, campur dengan sedikit telur kocok, bumbui, bentuk pipih, lalu goreng hingga kuning keemasan. Rebus mie kuning dan bihun sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan.
5. Sajikan Soto Mie: Susun mie kuning, bihun, irisan daging sapi, babat, dan kikil dalam mangkuk saji. Tambahkan irisan tomat, kol iris, dan perkedel kentang goreng.
6. Tuang kuah kaldu sapi panas ke atas bahan-bahan. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan jeruk limau. Sajikan segera dengan sambal (saus cabai) sebagai pelengkap.