Nasi Ceri Asam dengan Ayam (Albaloo Polo)

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Basmati 75 g · 270 kkal
• Ceri Asam (tanpa biji) 100 g · 50 kkal
• Gula Pasir 13 g · 52 kkal
• Mentega Tawar 10 g · 72 kkal
• Helai Saffron 0 g · 0 kkal
• Dada ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 75 g · 124 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Minyak Sayur 3 g · 27 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih beras basmati hingga airnya jernih, lalu rendam dalam air hangat asin setidaknya 30 menit.
2. Siapkan ceri asam dengan merebusnya perlahan bersama gula pasir di atas api kecil selama 10-15 menit, hingga sedikit melunak dan bersirup; sisihkan.
3. Tumis bawang bombay cincang dengan sedikit minyak sayur hingga layu, lalu masukkan dada ayam suwir, masak hingga kecoklatan, bumbui dengan garam dan merica.
4. Tiriskan beras yang sudah direndam dan rebus setengah matang dalam panci besar berisi air mendidih asin selama 5-7 menit hingga al dente.
5. Lelehkan sebagian mentega dalam panci besar anti lengket, tuang satu sendok nasi setengah matang, lalu lapisi dengan campuran ceri dan ayam, ulangi hingga semua bahan habis.
6. Larutkan saffron dalam satu sendok makan air panas, siramkan di atas lapisan nasi paling atas, tambahkan sisa kubus mentega. Tutup panci dengan penutup yang dibungkus handuk dapur dan kukus dengan api kecil selama 45-60 menit.
7. Setelah matang, aduk perlahan sedikit nasi beraroma saffron dari bagian atas dengan sisa polo, lalu pindahkan ke piring saji, pastikan tahdig renyah di bagian bawah diangkat dengan hati-hati dan disajikan di atas atau di samping.