Steak Tartare

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi tenderloin (atau sirloin), sangat tanpa lemak, dicincang halus 150 g · 170 kkal
• Bawang merah, dicincang halus 15 g · 10 kkal
• Capers, ditiriskan, dicincang 10 g · 2 kkal
• Cornichons (acar mentimun), dipotong dadu halus 20 g · 2 kkal
• Mustard Dijon 15 g · 16 kkal
• Saus Worcestershire 5 g · 5 kkal
• Saus Tabasco 2 g · 0 kkal
• Kuning telur segar 18 g · 60 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 10 g · 90 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cincang halus daging sapi dengan tangan menjadi kubus kecil (sekitar 2-3 mm). Tempatkan dalam mangkuk dingin dan segera dinginkan.
2. Cincang halus bawang merah, capers, dan cornichons.
3. Dalam mangkuk dingin berisi daging sapi, tambahkan bawang merah cincang, capers, cornichons, mustard Dijon, saus Worcestershire, Tabasco, minyak zaitun, dan bumbui dengan garam dan lada hitam giling segar.
4. Aduk perlahan semua bahan dengan garpu atau tangan hingga tercampur rata, berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengolah daging. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
5. Bentuk campuran menjadi patty atau cincin yang rapi di piring saji. Buat sedikit lekukan di atasnya dan letakkan kuning telur segar dengan hati-hati. Sajikan segera, secara tradisional dengan roti panggang atau kentang goreng.