Stifado

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi untuk semur 167 g · 417 kkal
• Bawang mutiara, kupas 83 g · 33 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 88 kkal
• Bawang putih cincang 3 g · 5 kkal
• Anggur merah kering 40 g · 34 kkal
• Cuka anggur merah 10 g · 2 kkal
• Pasta tomat 5 g · 4 kkal
• Tomat hancur kalengan 67 g · 13 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Batang kayu manis 1 g · 0 kkal
• Cengkeh utuh 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan daging sapi, bumbui dengan garam dan merica. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api besar. Bakar daging sapi secara bertahap hingga kecoklatan di semua sisi; angkat dan sisihkan.
2. Tambahkan bawang mutiara ke dalam panci dan tumis hingga sedikit kecoklatan, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis lagi selama satu menit hingga harum.
3. Aduk pasta tomat dan masak selama 1-2 menit. Deglaze panci dengan anggur merah dan cuka anggur merah, kerok sisa-sisa yang menempel di dasar.
4. Kembalikan daging sapi ke dalam panci. Tambahkan tomat hancur, daun salam, batang kayu manis, dan cengkeh utuh. Jika cairan tidak menutupi daging, tambahkan sedikit air atau kaldu sapi.
5. Didihkan campuran secara perlahan, lalu kecilkan api, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama setidaknya 2,5 hingga 3 jam, atau hingga daging sapi sangat empuk.
6. Keluarkan daun salam, batang kayu manis, dan cengkeh sebelum disajikan. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica jika diperlukan. Sajikan panas, seringkali dengan nasi, pasta, atau roti renyah.