Stracciatella ala Romana

🛒 Bahan-bahan

• Kaldu ayam 750 g · 45 kkal
• Telur besar 100 g · 155 kkal
• Keju Parmigiano Reggiano, parut 50 g · 196 kkal
• Semolina halus 20 g · 72 kkal
• Pala bubuk 1 g · 0 kkal
• Peterseli segar, cincang 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk, kocok telur, parutan Parmigiano Reggiano, semolina, sejumput pala bubuk, serta sedikit garam dan lada hitam.
2. Didihkan kaldu ayam perlahan dalam panci besar.
3. Sambil terus mengaduk kaldu yang mendidih perlahan dengan garpu atau pengocok, tuang perlahan campuran telur ke dalam kaldu dalam aliran tipis; ini akan menciptakan 'stracci' atau untaian telur yang terkoyak.
4. Masak selama 1-2 menit hingga telur mengeras, lalu angkat dari api. Sajikan segera, hias dengan peterseli cincang segar dan taburan Parmigiano Reggiano tambahan jika diinginkan.