Daun Anggur Isi

🛒 Bahan-bahan

• Daun Anggur Kalengan 35 g · 7 kkal
• Daging Domba Giling 60 g · 150 kkal
• Beras Bulir Pendek (mentah) 20 g · 72 kkal
• Bawang Bombay 20 g · 8 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal
• Daun Mint Segar 5 g · 2 kkal
• Pasta Tomat 10 g · 8 kkal
• Minyak Zaitun 10 g · 88 kkal
• Jus Lemon 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas daun anggur kalengan secara menyeluruh di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan air garam; jika segar, celupkan sebentar ke dalam air mendidih hingga lunak.
2. Siapkan isian dengan menggabungkan daging domba giling, beras mentah, bawang bombay yang dipotong dadu halus, peterseli dan mint cincang, pasta tomat, minyak zaitun, jus lemon, garam, merica, allspice, dan sejumput kayu manis dalam mangkuk besar.
3. Letakkan daun anggur sisi mengkilap ke bawah di permukaan datar, letakkan sesendok kecil isian di dekat ujung tangkai, lipat tepi bawah di atas isian, lalu lipat sisi-sisinya dan gulung rapat menjadi silinder kecil.
4. Lapisi dasar panci berdasar tebal dengan lapisan daun anggur yang tidak digulung atau irisan kentang, lalu susun daun anggur yang sudah digulung dengan rapat dalam lingkaran konsentris atau barisan.
5. Tuangkan air atau kaldu secukupnya hingga menutupi daun anggur, letakkan piring tahan panas di atasnya agar tetap terendam, dan didihkan.
6. Kecilkan api hingga rendah, tutup panci rapat-rapat, dan masak dengan api kecil selama 60-90 menit, atau hingga nasi empuk dan domba matang sempurna.
7. Biarkan daun anggur isi istirahat selama 10-15 menit setelah dimasak, lalu sajikan hangat, seringkali dengan sedikit perasan jus lemon segar atau yogurt.