Domba Panggang Isi (Kharouf Mahshi)

🛒 Bahan-bahan

• Daging Domba Panggang (tanpa tulang) 220 g · 550 kkal
• Nasi Basmati Matang 110 g · 143 kkal
• Daging Giling Domba/Sapi Matang 20 g · 56 kkal
• Kacang Pinus Sangrai 8 g · 54 kkal
• Almond Blansir Sangrai 8 g · 46 kkal
• Vermicelli Matang 5 g · 8 kkal
• Bawang Bombay Tumis 5 g · 2 kkal
• Bumbu Campuran 1 g · 3 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 135 kkal
• Mentega/Ghee 8 g · 57 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan domba dengan membersihkan secara menyeluruh, keringkan, dan buat sayatan kecil di seluruh permukaannya; gosokkan secara merata dengan minyak zaitun, air lemon, bawang putih cincang, dan campuran rempah (allspice, kayu manis, lada hitam, kunyit), lalu biarkan marinasi semalaman di lemari es.
2. Untuk isian, tumis bawang bombay yang dicincang halus dalam mentega/ghee hingga lunak, lalu tambahkan daging giling domba/sapi dan masak hingga kecoklatan; masukkan campuran rempah (allspice, kayu manis, kapulaga), nasi basmati mentah, dan vermicelli.
3. Tuangkan kaldu ayam atau domba secukupnya hingga menutupi campuran nasi; didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan hingga sebagian besar cairan terserap dan nasi setengah matang (sekitar setengahnya).
4. Aduk kacang pinus panggang dan almond blansir ke dalam campuran nasi setengah matang, lalu hati-hati isikan seluruh rongga domba dengan campuran ini.
5. Amankan bukaan domba dengan benang masak atau tusuk sate untuk mencegah isian tumpah; ikat kaki-kakinya agar matang merata dan letakkan domba di atas rak panggang yang kokoh dalam loyang besar.
6. Panaskan oven Anda hingga 160°C (325°F) dan panggang perlahan domba isi selama 4-6 jam, atau sampai sangat empuk, lumuri setiap jam dengan sari pati dari loyang atau marinasi tambahan.
7. Setelah matang, keluarkan domba dari oven dan biarkan istirahat, ditutupi aluminium foil, selama 20-30 menit sebelum diukir; ini memungkinkan sari-sari daging menyebar kembali untuk daging yang lebih empuk dan beraroma.