Zukini Bulat Isi (Zapallitos Rellenos)

🛒 Bahan-bahan

• Zukini Bulat 150 g · 25 kkal
• Daging Sapi Giling Rendah Lemak 100 g · 250 kkal
• Bawang Merah 50 g · 20 kkal
• Paprika Merah 50 g · 15 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Nasi Putih Matang 50 g · 65 kkal
• Saus Tomat 30 g · 7 kkal
• Keju Mozzarella (parut) 20 g · 60 kkal
• Minyak Zaitun 10 g · 90 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Cuci zukini bulat, potong menjadi dua secara horizontal, dan keruk daging serta bijinya, sisakan dinding setebal 1 cm. Cincang halus daging zukini yang dikeruk.
2. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang cincang, paprika, dan bawang putih; tumis hingga melunak, sekitar 5-7 menit. Tambahkan daging giling dan masak, sambil dihancurkan dengan sendok, hingga berwarna cokelat.
3. Tiriskan lemak berlebih dari daging sapi. Masukkan daging zukini cincang, nasi matang, saus tomat, oregano, jintan, paprika, garam, dan merica. Masak selama 5 menit lagi, biarkan rasa menyatu. Angkat dari api.
4. Susun potongan zukini yang sudah dikeruk di dalam loyang. Sendokkan campuran daging dan nasi secara melimpah ke dalam setiap potongan zukini. Taburkan keju mozzarella parut di atas setiap zukini isi.
5. Panggang selama 30-40 menit, atau sampai zukini empuk dan keju meleleh serta berwarna keemasan. Sajikan panas.