Su Böreği (Pastri Air Turki)

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 500 g · 1820 kkal
• Telur besar 480 g · 744 kkal
• Air 200 g · 0 kkal
• Keju feta 400 g · 1056 kkal
• Peterseli segar 30 g · 11 kkal
• Susu murni 200 g · 126 kkal
• Mentega tawar 120 g · 860 kkal
• Minyak sayur 5 g · 44 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna, 4 telur besar, 200ml air, dan 1 sendok teh garam. Uleni hingga adonan halus dan elastis terbentuk, lalu tutup dan biarkan istirahat selama 30 menit.
2. Bagi adonan menjadi 8-10 bagian yang sama. Giling setiap bagian menjadi lembaran tipis, kira-kira seukuran loyang Anda. Lelehkan 120g mentega dan biarkan sedikit dingin.
3. Siapkan isian keju: Hancurkan 400g keju feta ke dalam mangkuk. Cincang halus 30g peterseli segar dan campurkan dengan feta. Sisihkan.
4. Siapkan campuran susu-telur: Dalam mangkuk terpisah, kocok 3 telur besar dan 200ml susu murni. Sisihkan.
5. Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F). Olesi loyang Anda dengan sedikit mentega leleh.
6. Didihkan panci besar berisi air asin dengan sedikit minyak sayur. Ambil satu lembar adonan, celupkan perlahan ke dalam air mendidih selama 15-20 detik, lalu segera pindahkan ke air es untuk menghentikan proses memasak.
7. Keluarkan adonan dengan hati-hati dari air es, peras perlahan kelebihan air, dan letakkan datar di loyang yang sudah diolesi. Siram dengan mentega leleh, lalu tutup dengan lembaran adonan kering.
8. Ulangi proses merebus dan melapisi dengan sekitar setengah dari lembaran adonan, meneteskan setiap lapisan dengan mentega leleh. Setelah sekitar 4-5 lapisan, sebarkan isian keju dan peterseli secara merata di atas adonan.
9. Lanjutkan dengan sisa lembaran adonan, rebus dan lapisi, siram dengan mentega di antara setiap lapisan. Selesaikan dengan lembaran adonan kering di atas, lipat kelebihan adonan ke dalam.
10. Tuangkan campuran susu-telur secara merata di atas lapisan borek. Olesi bagian atas dengan sisa mentega leleh. Anda bisa menggores borek secara lembut menjadi beberapa porsi sebelum dipanggang agar lebih mudah dipotong nanti.
11. Panggang selama 45-50 menit, atau sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan dan renyah. Biarkan sedikit dingin sebelum dipotong menjadi kotak-kotak dan disajikan hangat.