Ayam Sumac (Musakhan)

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 150 g · 250 kkal
• Bawang merah 150 g · 60 kkal
• Minyak zaitun 28 g · 250 kkal
• Sumac bubuk 7 g · 20 kkal
• Kacang pinus 10 g · 70 kkal
• Roti pipih (misalnya, roti Arab) 60 g · 160 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan paha ayam dan bumbui dengan garam, lada hitam, serta separuh bubuk sumac.
2. Iris tipis bawang merah. Panaskan separuh minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-kecil dan tumis bawang hingga sangat karamel dan empuk, sekitar 20-25 menit.
3. Angkat bawang dari wajan dan sisihkan. Tambahkan sisa minyak zaitun ke wajan yang sama, naikkan api ke sedang-tinggi, dan masak paha ayam selama 3-4 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Kembalikan bawang karamel ke wajan bersama ayam. Taburi dengan sisa sumac. Tutup dan masak di atas api sedang-kecil selama 20-25 menit, atau hingga ayam matang sepenuhnya.
5. Sementara ayam dimasak, panggang ringan kacang pinus dalam wajan kering di atas api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
6. Untuk menyajikan, letakkan selembar roti pipih di piring. Taburi dengan ayam sumac dan bawang karamel dalam jumlah banyak, lalu taburi dengan kacang pinus panggang. Hias dengan peterseli segar jika diinginkan.