Ayam Szechuan

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit 150 g · 240 kkal
• Kecap Asin Encer 15 g · 10 kkal
• Anggur Shaoxing 15 g · 15 kkal
• Tepung Maizena 8 g · 28 kkal
• Merica Putih Bubuk 0 g · 2 kkal
• Pasta Kacang Chili Sichuan (Doubanjiang) 8 g · 10 kkal
• Cabai Merah Kering 3 g · 5 kkal
• Lada Sichuan 2 g · 5 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Jahe 8 g · 5 kkal
• Paprika Merah 40 g · 10 kkal
• Bawang Bombai Kuning 30 g · 10 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal
• Cuka Chinkiang (Cuka Hitam Cina) 10 g · 3 kkal
• Minyak Wijen 2 g · 17 kkal
• Kaldu Ayam 30 g · 5 kkal
• Minyak Kacang (untuk menumis) 15 g · 130 kkal
• Kacang Tanah Sangrai 15 g · 85 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong ayam menjadi ukuran sekali gigit dan marinasi dengan sebagian kecap asin encer, anggur Shaoxing, tepung maizena, dan merica putih selama 15 menit.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan sisa kecap asin encer, anggur Shaoxing, cuka Chinkiang, gula, minyak wijen, dan kaldu ayam; sisihkan.
3. Panaskan minyak kacang dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan cabai merah kering dan lada Sichuan; tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Tambahkan bawang putih dan jahe cincang, lalu pasta kacang cabai Sichuan; tumis lagi selama 30 detik.
4. Tambahkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis hingga sedikit kecoklatan dan matang, sekitar 3-4 menit.
5. Masukkan paprika merah potong dadu dan bawang bombai kuning; masak selama 2-3 menit hingga sedikit empuk dan renyah.
6. Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan, aduk terus-menerus, dan didihkan. Biarkan sedikit mengental.
7. Masukkan kacang tanah sangrai dan daun bawang iris. Sajikan segera dengan nasi putih.