Ayam Tabaka

🛒 Bahan-bahan

• Ayam (kecil, utuh, pipih) 200 g · 450 kkal
• Bawang Putih 6 g · 8 kkal
• Mentega Tawar 10 g · 72 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Belah ayam: potong hati-hati di kedua sisi tulang belakang dengan gunting dapur dan buang. Buka ayam hingga rata dan tekan kuat tulang dada hingga pipih.
2. Keringkan ayam dengan tisu dapur, lalu gosok kedua sisi dengan garam dan lada hitam secara merata.
3. Cincang bawang putih dan sisihkan untuk digunakan dalam saus nanti.
4. Panaskan mentega dalam wajan berat (lebih disukai wajan besi cor) dengan api sedang-tinggi. Setelah panas, letakkan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah di wajan.
5. Letakkan benda berat (seperti panci berat lainnya atau bata yang dibungkus aluminium foil) langsung di atas ayam untuk menekannya. Masak selama 15-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
6. Balik ayam, singkirkan benda berat, dan terus masak selama 15-20 menit lagi di sisi lain hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
7. Saat ayam dimasak, siapkan saus bawang putih dengan mencampur bawang putih cincang dengan satu sendok makan tetesan wajan atau mentega leleh, dan peterseli cincang halus.
8. Angkat ayam dari wajan, biarkan istirahat beberapa menit, lalu olesi secara merata dengan saus bawang putih. Sajikan segera, hias dengan peterseli segar.