Taipiien (Mi Tumis Uyghur)

🛒 Bahan-bahan

• Mi gandum tebal segar 200 g · 280 kkal
• Sirloin sapi, diiris tipis 100 g · 180 kkal
• Paprika (hijau & merah), diiris julienne 50 g · 15 kkal
• Bawang bombay, diiris tipis 40 g · 16 kkal
• Tomat, dicincang 50 g · 9 kkal
• Kubis napa, dicincang 50 g · 12 kkal
• Batang seledri, diiris 30 g · 4 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Jahe, parut 5 g · 4 kkal
• Kecap asin (rendah natrium) 15 g · 8 kkal
• Minyak sayur 10 g · 90 kkal
• Bubuk jintan 1 g · 4 kkal
• Cabai serpih (opsional) 0 g · 2 kkal
• Air atau kaldu sapi 50 g · 0 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masak mi gandum tebal segar sesuai petunjuk kemasan hingga al dente; tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wajan di atas api besar; tambahkan irisan tipis daging sapi dan tumis hingga kecoklatan di semua sisi.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut ke wajan, tumis selama 1 menit hingga harum.
4. Tambahkan irisan bawang bombay dan seledri ke wajan; tumis selama 2-3 menit hingga sedikit melunak.
5. Aduk paprika, tomat cincang, dan kubis napa parut; masak selama 3-4 menit lagi hingga sayuran renyah-lembut.
6. Tuangkan kecap asin dan air/kaldu, tambahkan bubuk jintan dan cabai serpih (jika menggunakan); aduk rata dan didihkan.
7. Tambahkan mi yang sudah dimasak ke wajan bersama daging sapi dan sayuran; aduk semuanya hingga mi terlumuri rata dengan saus.
8. Sajikan segera, hiasi dengan daun ketumbar cincang segar.