Tashreeb

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba 150 g · 375 kkal
• Roti pipih Irak (Khubz) 100 g · 280 kkal
• Buncis kalengan 50 g · 80 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Tomat segar 70 g · 13 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Pasta tomat 20 g · 16 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 135 kkal
• Air/Kaldu domba 200 g · 0 kkal
• Jintan bubuk 1 g · 0 kkal
• Ketumbar bubuk 1 g · 0 kkal
• Kunyit bubuk 1 g · 0 kkal
• Lada hitam 1 g · 0 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Peterseli segar (untuk hiasan) 2 g · 0 kkal
• Potongan lemon (untuk hiasan) 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan daging domba dan panggang di semua sisi hingga berwarna cokelat, lalu angkat dan sisihkan.
2. Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang, jintan bubuk, ketumbar, kunyit, lada hitam, dan daun salam, masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Aduk tomat segar cincang dan pasta tomat, masak selama 5 menit hingga tomat sedikit melunak. Kembalikan daging domba yang sudah dipanggang ke dalam panci.
4. Tuang air atau kaldu domba hingga menutupi daging, didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 90 menit hingga daging domba empuk.
5. Tambahkan buncis kalengan yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi, biarkan rasanya menyatu.
6. Untuk menyajikan, sobek potongan roti pipih Irak (khubz) ke dalam piring saji yang dalam. Sendokkan sup domba dan buncis panas dengan murah hati di atas roti, pastikan roti terendam sempurna.
7. Hias dengan peterseli cincang segar dan irisan lemon sebelum segera disajikan.