Tira de Asado (Iga Sapi Pendek Argentina)

🛒 Bahan-bahan

• Tira de Asado (Iga Sapi Pendek) 600 g · 2100 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan panggangan untuk panas tidak langsung, pastikan ada bara panas di satu sisi dan zona kosong di sisi lain. Biarkan bara mencapai suhu yang konsisten.
2. Bumbui Tira de Asado secara generously dengan garam kasar di semua sisi. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam jika diinginkan.
3. Letakkan iga sapi dengan sisi tulang menghadap ke bawah di atas zona panas tidak langsung yang lebih dingin dari panggangan. Tutup tutup panggangan untuk menjaga suhu tetap stabil.
4. Masak perlahan selama sekitar 2 hingga 2,5 jam, sesekali dibalik, sampai daging sangat empuk dan lemaknya telah mencair secara signifikan.
5. Menjelang akhir memasak, pindahkan iga langsung di atas bara panas selama beberapa menit di setiap sisi untuk mendapatkan gosong dan kerak yang diinginkan.
6. Angkat Tira de Asado dari panggangan, biarkan beristirahat selama 10-15 menit sebelum memotongnya melawan serat menjadi porsi iga individual. Sajikan panas.