Kari Ayam Trinidad

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (dengan tulang, kulit) 250 g · 500 kkal
• Bubuk Kari Trinidad 10 g · 33 kkal
• Kentang, dikupas dan dipotong dadu 125 g · 96 kkal
• Bawang Bombay, cincang 50 g · 20 kkal
• Bawang Putih, cincang 8 g · 11 kkal
• Jahe Segar, parut 5 g · 4 kkal
• Cabai Scotch Bonnet (atau cabai pedas lainnya), utuh 3 g · 0 kkal
• Minyak Sayur 11 g · 101 kkal
• Ketumbar Segar (Chadon Beni) atau Daun Ketumbar, cincang 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan potong ayam menjadi beberapa bagian, lalu bumbui secara melimpah dengan garam, lada hitam, 2/3 bawang putih cincang, jahe parut, dan separuh ketumbar cincang; biarkan termarinasi setidaknya 30 menit atau semalaman di kulkas.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar berdasar tebal atau panci Belanda di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bubuk kari dan masak, aduk terus-menerus, selama 1-2 menit hingga harum dan sedikit menghitam, hati-hati jangan sampai gosong.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan sisa bawang putih ke dalam panci, masak hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan cabai Scotch Bonnet utuh (jangan pecahkan jika Anda tidak suka terlalu pedas).
4. Tambahkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci, aduk hingga terlapisi rata dengan campuran kari. Masak selama 10-15 menit, aduk sesekali, hingga ayam sedikit kecoklatan dan mengeluarkan sarinya.
5. Tambahkan kentang potong dadu dan cukup air hingga hampir menutupi ayam dan kentang. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan didihkan selama 25-30 menit, atau hingga kentang empuk dan ayam matang sempurna.
6. Keluarkan cabai Scotch Bonnet (jika digunakan) sebelum disajikan untuk rasa yang lebih lembut, atau haluskan dengan hati-hati ke dalam saus untuk rasa yang lebih pedas. Aduk sisa ketumbar segar sesaat sebelum disajikan.