Gulungan Kol Turki

🛒 Bahan-bahan

• Kol Hijau 80 g · 20 kkal
• Daging Kalkun Cincang Rendah Lemak (93% bebas lemak) 48 g · 77 kkal
• Nasi Putih Matang 36 g · 47 kkal
• Bawang Bombay Kuning 15 g · 6 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Minyak Zaitun 2 g · 18 kkal
• Tomat Hancur Kalengan 80 g · 18 kkal
• Kaldu Ayam Rendah Garam 30 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan kol: Hati-hati buang inti dari kepala kol besar. Rebus seluruh kol dalam panci besar berisi air mendidih asin selama 10-15 menit hingga daunnya lentur; hati-hati kupas daun satu per satu dan buang urat yang tebal.
2. Siapkan isian: Dalam mangkuk besar, campurkan daging kalkun giling, nasi putih matang, bawang bombay cincang halus, bawang putih cincang, sejumput paprika, marjoram kering, lada hitam, dan setengah dari garam yang sudah diukur. Aduk rata semua bahan.
3. Gulung kol: Letakkan daun kol yang sudah direbus rata. Taruh sesendok isian kalkun dan nasi di dekat ujung batang, lipat sisinya, lalu gulung rapat dari ujung batang ke atas hingga membentuk gulungan yang padat. Ulangi dengan sisa daun dan isian.
4. Siapkan saus: Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan sisa bawang bombay cincang dan masak hingga melunak, sekitar 5 menit; masukkan sisa bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi.
5. Didihkan gulungan: Tambahkan tomat hancur, kaldu ayam, serta sisa garam dan lada ke dalam panci; didihkan saus. Letakkan gulungan kol perlahan ke dalam saus yang mendidih, pastikan sebagian besar terendam.
6. Masak hingga matang: Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 50-60 menit, atau hingga kol sangat empuk dan isian matang merata. Sajikan panas, bisa ditambahkan hiasan dill segar atau sesendok krim asam.