Dendeng Kalkun

🛒 Bahan-bahan

• Dada Kalkun, tanpa tulang dan kulit 1000 g · 1040 kkal
• Kecap Asin (rendah sodium) 60 g · 40 kkal
• Saus Worcestershire 30 g · 10 kkal
• Gula Merah 15 g · 55 kkal
• Paprika Asap 5 g · 15 kkal
• Bawang Putih Bubuk 5 g · 17 kkal
• Bawang Bombay Bubuk 5 g · 18 kkal
• Lada Hitam 2 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris dada kalkun menjadi potongan tipis, sekitar 3-6 mm, buang lemak atau urat yang terlihat. Untuk memudahkan pengirisan, bekukan kalkun sebagian selama 30-60 menit.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin, saus Worcestershire, gula merah, paprika asap, bawang putih bubuk, bawang bombay bubuk, dan lada hitam untuk membuat bumbu marinasi.
3. Tambahkan potongan kalkun ke dalam bumbu marinasi, pastikan terlumuri rata. Tutup mangkuk dan dinginkan selama minimal 8 jam, atau lebih baik semalaman (hingga 24 jam), agar bumbu meresap.
4. Panaskan dehidrator Anda hingga 65°C (150°F) atau oven Anda ke pengaturan terendah (biasanya sekitar 65-75°C / 150-170°F). Lapisi loyang dengan kertas roti jika menggunakan oven.
5. Keluarkan potongan kalkun dari bumbu marinasi, biarkan kelebihan bumbu menetes. Susun dalam satu lapisan di atas nampan dehidrator atau loyang yang sudah disiapkan, pastikan tidak ada potongan yang tumpang tindih.
6. Dehidrasi kalkun selama 4-6 jam (atau lebih lama untuk potongan yang lebih tebal) hingga kering, padat, dan lentur namun tidak rapuh. Waktu memasak bervariasi tergantung ketebalan daging dan dehidrator/oven Anda.
7. Setelah matang, keluarkan dendeng dari dehidrator/oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 1-2 minggu, atau dinginkan untuk penyimpanan lebih lama.