Moussaka Turki

🛒 Bahan-bahan

• Terong 1200 g · 300 kkal
• Minyak zaitun 100 g · 884 kkal
• Daging kalkun giling 700 g · 1050 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Bawang putih 20 g · 30 kkal
• Pasta tomat 70 g · 56 kkal
• Tomat hancur 400 g · 80 kkal
• Anggur merah kering 100 g · 85 kkal
• Kayu manis bubuk 2 g · 5 kkal
• Oregano kering 5 g · 13 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Mentega tawar 80 g · 574 kkal
• Tepung terigu 80 g · 291 kkal
• Susu murni 800 g · 488 kkal
• Telur besar 120 g · 186 kkal
• Pala bubuk 1 g · 5 kkal
• Keju Parmesan (parut) 100 g · 431 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris terong setebal 1,5 cm, taburi garam secukupnya, dan biarkan di saringan selama 30 menit untuk mengeluarkan kelembapan; keringkan dengan tisu dapur.
2. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Olesi irisan terong dengan minyak zaitun dan panggang selama 20-25 menit hingga empuk dan sedikit kecoklatan, atau goreng hingga keemasan.
3. Untuk saus daging, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit, lalu masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi.
4. Tambahkan daging kalkun giling ke wajan dan masak, hancurkan dengan sendok, hingga kecoklatan. Buang kelebihan lemak.
5. Aduk pasta tomat, tomat hancur, anggur merah (jika digunakan), kayu manis, oregano, dan daun salam. Bumbui dengan garam dan merica. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 15-20 menit, biarkan rasa menyatu dan saus mengental.
6. Untuk membuat saus béchamel, lelehkan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Kocok dengan tepung dan masak selama 1-2 menit hingga membentuk roux.
7. Secara bertahap kocok susu utuh hingga saus halus dan kental, sekitar 5-7 menit. Angkat dari api, aduk telur kocok, keju Parmesan parut, dan pala. Bumbui dengan garam secukupnya.
8. Untuk menyusun, sebarkan lapisan tipis saus béchamel di dasar loyang besar. Tata separuh irisan terong di atas béchamel.
9. Sebarkan saus daging kalkun secara merata di atas lapisan terong. Tutup dengan irisan terong yang tersisa.
10. Tuangkan sisa saus béchamel secara merata di atas lapisan terong paling atas, pastikan seluruhnya tertutup. Taburi dengan sedikit keju Parmesan parut ekstra.
11. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45-55 menit, atau sampai bagian atas berwarna keemasan dan menggelembung. Jika terlalu cepat gosong, tutup longgar dengan aluminium foil.
12. Angkat dari oven dan biarkan istirahat selama 10-15 menit sebelum disajikan agar mengeras. Sajikan hangat.