Piccata Turki

🛒 Bahan-bahan

• Potongan dada kalkun 150 g · 236 kkal
• Tepung serbaguna 3 g · 11 kkal
• Minyak zaitun 4 g · 33 kkal
• Mentega tawar 8 g · 54 kkal
• Kaldu ayam 60 g · 6 kkal
• Jus lemon 15 g · 3 kkal
• Capers, ditiriskan 5 g · 1 kkal
• Peterseli segar, dicincang 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Letakkan potongan kalkun di antara dua lembar bungkus plastik dan pukul hingga ketebalan sekitar 0,5 cm; bumbui dengan garam dan merica.
2. Baluri setiap potongan dengan tepung, tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan, dan sisihkan.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi; panggang kalkun selama 2-3 menit per sisi hingga berwarna keemasan dan matang, lalu angkat ke piring.
4. Deglaze wajan dengan kaldu ayam, kikis sisa-sisa yang menempel; tambahkan jus lemon dan capers, lalu didihkan.
5. Aduk mentega dan masak selama 1-2 menit hingga saus sedikit mengental; cicipi dan sesuaikan bumbu.
6. Kembalikan potongan kalkun ke dalam wajan, lumuri dengan saus, dan hias dengan peterseli segar sebelum segera disajikan.