Kari Panggang Kalkun

🛒 Bahan-bahan

• Dada kalkun tanpa tulang dan kulit 900 g · 1413 kkal
• Kentang Yukon Gold, dikupas dan dipotong empat 700 g · 539 kkal
• Wortel, dikupas dan dipotong-potong 300 g · 123 kkal
• Batang seledri, dicincang 150 g · 24 kkal
• Bawang bombay kuning, dicincang 150 g · 60 kkal
• Siung bawang putih, cincang 15 g · 22 kkal
• Kaldu ayam rendah sodium 700 g · 70 kkal
• Minyak zaitun 27 g · 238 kkal
• Tepung serbaguna 15 g · 55 kkal
• Batang rosemary segar 5 g · 0 kkal
• Batang thyme segar 5 g · 0 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Merica hitam 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan dada kalkun dan bumbui dengan garam dan merica; baluri sedikit dengan tepung, buang kelebihan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci Belanda besar atau panci tahan oven di atas api sedang-tinggi. Panggang kalkun di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombay, seledri, dan wortel cincang ke dalam panci dan tumis selama 5-7 menit hingga melunak, kerok sisa-sisa yang menempel di dasar.
4. Masukkan bawang putih cincang, rosemary, thyme, dan daun salam; masak selama 1 menit hingga harum.
5. Kembalikan kalkun ke dalam panci, tambahkan kentang yang sudah dipotong empat, dan tuangkan kaldu ayam hingga kalkun hampir terendam.
6. Didihkan, lalu tutup panci dan pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C (325°F) selama 2 hingga 2,5 jam, atau sampai kalkun empuk dan sayuran lunak.
7. Angkat dari oven, biarkan istirahat selama 10 menit, lalu buang daun salam dan batang rempah segar sebelum disajikan.