Roulade Kalkun dengan Isian Rempah

🛒 Bahan-bahan

• Dada Kalkun 150 g · 248 kkal
• Minyak Zaitun 6 g · 54 kkal
• Bawang Bombay 20 g · 8 kkal
• Batang Seledri 20 g · 3 kkal
• Siung Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Tepung Roti 15 g · 56 kkal
• Kaldu Ayam 25 g · 3 kkal
• Thyme Segar 1 g · 0 kkal
• Sage Segar 1 g · 0 kkal
• Peterseli Segar 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Pukul fillet dada kalkun hingga ketebalan 1,2 cm secara merata menggunakan palu daging di antara dua lembar plastik pembungkus. Bumbui sedikit dengan garam dan merica.
2. Dalam wajan di atas api sedang, tumis bawang bombay cincang, seledri, dan bawang putih cincang dalam 1 sendok makan minyak zaitun hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Angkat dari api dan pindahkan ke mangkuk.
3. Ke dalam mangkuk, tambahkan tepung roti, kaldu ayam, thyme segar, sage, dan peterseli. Aduk rata hingga tercampur, pastikan isian lembab tetapi tidak basah. Bumbui isian dengan garam dan merica secukupnya.
4. Sebarkan isian secara merata di atas dada kalkun yang sudah dipipihkan, sisakan batas 2,5 cm di semua sisi. Gulung dada kalkun dengan rapat dari satu ujung panjang ke ujung lainnya, membungkus isian di dalamnya.
5. Ikat roulade dengan benang dapur setiap 2,5 cm. Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan anti oven di atas api sedang-tinggi. Panggang roulade di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 35-40 menit, atau hingga suhu internal mencapai 74°C (165°F). Angkat dari oven, tutup dengan aluminium foil, dan diamkan selama 10 menit sebelum diiris dan disajikan.