Daging Irisan Anak Sapi

🛒 Bahan-bahan

• Daging Irisan Anak Sapi (bertulang, potongan tebal) 400 g · 520 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 120 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan daging irisan anak sapi dengan tisu dapur dan bumbui secara merata di semua sisi dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan berdasar tebal atau wajan besi cor di atas api sedang-tinggi hingga berkilauan, hampir berasap.
3. Dengan hati-hati letakkan daging irisan anak sapi di wajan panas dan bakar selama 4-6 menit per sisi, tergantung ketebalannya, hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan yang dalam.
4. Untuk irisan yang lebih tebal atau kematangan yang diinginkan, pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) dan masak selama 5-10 menit tambahan, atau hingga suhu internal mencapai 57-60°C (135-140°F) untuk kematangan medium-rare.
5. Angkat daging irisan dari wajan, tutupi longgar dengan aluminium foil, dan biarkan istirahat selama 5-10 menit sebelum disajikan agar sari-sarinya menyebar kembali untuk hasil yang empuk dan beraroma.