Semur Daging Rusa

🛒 Bahan-bahan

• Daging rusa untuk semur 125 g · 160 kkal
• Minyak zaitun 5 g · 45 kkal
• Bawang bombay 38 g · 15 kkal
• Wortel 30 g · 12 kkal
• Batang seledri 18 g · 3 kkal
• Siung bawang putih 4 g · 5 kkal
• Jamur cremini 38 g · 8 kkal
• Anggur merah kering 34 g · 28 kkal
• Kaldu sapi 125 g · 10 kkal
• Pasta tomat 4 g · 3 kkal
• Kentang 63 g · 50 kkal
• Tangkai timi segar 1 g · 0 kkal
• Tangkai rosemari segar 1 g · 0 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui daging rusa dengan garam dan lada hitam; panaskan minyak zaitun dalam panci Belanda besar atau panci berat di atas api sedang-tinggi.
2. Panggang daging rusa secara bertahap hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri yang sudah dipotong ke dalam panci dan tumis selama 5-7 menit hingga melunak, lalu masukkan bawang putih cincang dan pasta tomat selama satu menit lagi hingga harum.
4. Deglaze panci dengan anggur merah kering, keruk semua sisa gosong dari dasar, lalu kembalikan daging rusa ke panci.
5. Tuangkan kaldu sapi, tambahkan daun salam, tangkai timi segar, dan rosemari; didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam.
6. Tambahkan kentang potong dadu dan jamur cremini ke dalam semur; lanjutkan memasak perlahan selama 30 menit lagi, atau sampai kentang empuk dan daging rusa mudah disobek dengan garpu.
7. Keluarkan daun salam dan tangkai bumbu sebelum disajikan; cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada sesuai selera.