Lumpia Basah Ayam Vietnam

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam, masak, suwir 60 g · 99 kkal
• Bihun beras, masak 40 g · 44 kkal
• Kulit lumpia beras 20 g · 70 kkal
• Daun selada hijau 20 g · 3 kkal
• Daun mint segar 5 g · 3 kkal
• Ketumbar segar 5 g · 0 kkal
• Wortel, iris korek api 10 g · 4 kkal
• Mentimun, iris korek api 10 g · 2 kkal
• Kecap ikan (untuk saus cocol) 15 g · 28 kkal
• Air (untuk saus cocol) 10 g · 0 kkal
• Jus jeruk nipis (untuk saus cocol) 5 g · 2 kkal
• Bawang putih, cincang (untuk saus cocol) 2 g · 3 kkal
• Cabai merah segar, cincang (untuk saus cocol) 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan ayam: Jika belum matang, rebus dada ayam hingga matang, lalu dinginkan. Suwir ayam menjadi irisan tipis dan sisihkan.
2. Masak bihun: Didihkan air, masukkan bihun, dan masak sesuai petunjuk kemasan (biasanya 3-5 menit). Tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket, lalu sisihkan.
3. Siapkan sayuran: Cuci dan iris tipis atau potong julienne selada, mint, ketumbar, wortel, dan mentimun. Tata semua isian dengan rapi di piring saji.
4. Buat saus cocol (Nuoc Cham): Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap ikan, air, jus jeruk nipis, gula, bawang putih cincang, dan cabai cincang. Aduk hingga gula larut sempurna.
5. Rakit lumpia: Celupkan satu kulit lumpia beras sebentar ke dalam air hangat hingga lentur (sekitar 15-20 detik). Letakkan di permukaan yang bersih.
6. Tata isian: Letakkan beberapa lembar selada, segenggam kecil bihun, sedikit ayam suwir, dan campuran sayuran julienne serta rempah di dekat tepi bawah kulit lumpia beras, sisakan ruang di sisi-sisinya.
7. Lipat dan gulung: Lipat tepi bawah kulit lumpia beras di atas isian. Kemudian lipat sisi-sisinya, dan gulung rapat kulit lumpia dari bawah ke atas, membentuk gulungan silindris yang pas.
8. Ulangi dengan sisa bahan untuk membuat lebih banyak lumpia. Sajikan segera dengan saus cocol Nuoc Cham yang sudah disiapkan.