Vitello Tonnato

🛒 Bahan-bahan

• Daging sapi muda 100 g · 150 kkal
• Tuna kalengan dalam minyak (ditiriskan) 30 g · 54 kkal
• Mayones 40 g · 280 kkal
• Kapers 5 g · 1 kkal
• Fillet teri dalam minyak 5 g · 10 kkal
• Jus lemon 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui daging sapi muda dengan garam dan merica, lalu panggang di semua sisi dalam wajan panas dengan sedikit minyak zaitun. Pindahkan ke dalam panci.
2. Tambahkan air atau kaldu sayuran ke dalam panci hingga menutupi daging sapi muda, bersama dengan setengah bawang bombay, satu wortel, dan satu batang seledri. Didihkan, lalu tutup dan masak selama 60-90 menit atau sampai daging sapi muda sangat empuk.
3. Keluarkan daging sapi muda dari kaldu, biarkan dingin sepenuhnya, lalu bungkus rapat dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman. Setelah dingin, iris daging sapi muda sangat tipis.
4. Untuk membuat saus tonnato, campurkan tuna yang sudah ditiriskan, fillet teri, caper, mayones, dan jus lemon dalam food processor atau blender. Haluskan hingga sangat lembut dan kental.
5. Atur irisan daging sapi muda tipis di piring saji. Sendokkan saus tonnato dalam jumlah banyak di atas daging sapi muda, pastikan setiap irisan tertutup dengan baik.
6. Hias dengan taburan caper segar dan peterseli cincang halus sebelum disajikan. Dinginkan setidaknya selama 30 menit agar rasa menyatu.