Waterzooi

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 1000 g · 1650 kkal
• Wortel 300 g · 123 kkal
• Daun bawang prei 400 g · 244 kkal
• Batang seledri 150 g · 24 kkal
• Kentang 500 g · 385 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Kaldu ayam 1500 g · 150 kkal
• Mentega tawar 50 g · 359 kkal
• Krim kental (35% lemak) 200 g · 680 kkal
• Kuning telur 54 g · 165 kkal
• Peterseli segar 15 g · 5 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Cabang timi segar 4 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong ayam menjadi potongan besar; potong wortel, daun bawang prei, seledri, kentang, dan bawang bombay menjadi potongan sekitar 2,5 cm.
2. Dalam panci besar, lelehkan setengah mentega di atas api sedang; masukkan bawang bombay dan tumis hingga lunak, sekitar 5 menit.
3. Masukkan wortel, daun bawang prei, dan seledri ke dalam panci; masak selama 5-7 menit lagi hingga sedikit empuk.
4. Masukkan potongan ayam, kaldu ayam, daun salam, dan timi; didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan perlahan selama 30 menit.
5. Masukkan kentang ke dalam panci dan lanjutkan mendidihkan perlahan selama 20-25 menit lagi, atau sampai ayam matang dan sayuran empuk.
6. Dalam mangkuk kecil, kocok krim kental dan kuning telur hingga membentuk liaisons.
7. Angkat daun salam dan tangkai timi dari panci. Ambil sedikit kaldu panas ke dalam liaisons, kocok terus-menerus untuk menstabilkan telur, lalu perlahan tuangkan liaisons yang sudah distabilkan kembali ke dalam panci, aduk perlahan.
8. Masak selama 2-3 menit lagi, aduk terus-menerus, hingga saus sedikit mengental; jangan didihkan. Masukkan sisa mentega.
9. Hias dengan peterseli cincang segar dan sajikan segera dengan roti renyah.