Sup Kacang Afrika Barat

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam Tanpa Tulang, Tanpa Kulit 600 g · 990 kkal
• Selai Kacang Alami 150 g · 882 kkal
• Ubi Jalar 400 g · 344 kkal
• Tomat Potong Kalengan 400 g · 80 kkal
• Bawang Bombay Kuning 150 g · 60 kkal
• Siung Bawang Putih 20 g · 30 kkal
• Jahe Segar 15 g · 12 kkal
• Bayam Segar 200 g · 46 kkal
• Kaldu Ayam Rendah Garam 700 g · 70 kkal
• Minyak Sayur 30 g · 270 kkal
• Cabai Habanero 5 g · 1 kkal
• Paprika Bubuk 5 g · 15 kkal
• Jintan Bubuk 2 g · 8 kkal
• Cabai Rawit 2 g · 6 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha ayam menjadi potongan 2-3 cm dan bumbui secara merata dengan garam, lada hitam, paprika, dan jintan. Kupas dan cincang bawang, cincang bawang putih dan jahe.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dibumbui dan masak hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci yang sama dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Aduk bawang putih cincang, jahe, dan cabai rawit (dan habanero jika digunakan), masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Tambahkan tomat potong dadu dan kaldu ayam, aduk hingga tercampur. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah.
5. Aduk selai kacang hingga benar-benar larut dan saus menjadi halus. Kembalikan ayam ke dalam panci bersama dengan ubi jalar yang sudah dikupas dan dipotong dadu.
6. Tutup dan didihkan selama 25-30 menit, atau sampai ubi jalar empuk dan ayam matang. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
7. Aduk bayam segar dan masak selama 2-3 menit lagi hingga layu. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
8. Sajikan Sup Kacang Afrika Barat panas, hiasi dengan ketumbar segar atau kacang cincang, jika diinginkan. Sangat cocok dipadukan dengan nasi atau fufu.