Salad Gandum Utuh

🛒 Bahan-bahan

• Biji Gandum (kering) 180 g · 650 kkal
• Mentimun 200 g · 30 kkal
• Tomat Ceri 150 g · 27 kkal
• Paprika Merah 150 g · 45 kkal
• Bawang Merah 50 g · 20 kkal
• Peterseli Segar 30 g · 10 kkal
• Daun Mint Segar 10 g · 5 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 60 g · 530 kkal
• Jus Lemon 30 g · 6 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas biji gandum secara menyeluruh di bawah air dingin; lalu campurkan dengan 3 cangkir air dan sejumput garam dalam panci sedang.
2. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 45-60 menit atau sampai empuk namun masih kenyal; tiriskan kelebihan cairan dan biarkan dingin.
3. Sementara biji gandum sedang dimasak, potong dadu mentimun, tomat ceri, paprika merah, dan bawang merah; cincang kasar peterseli dan mint segar.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok minyak zaitun, jus lemon, bawang putih cincang, dan sejumput garam untuk membuat saus.
5. Dalam mangkuk pencampur besar, campurkan biji gandum yang sudah dingin, sayuran yang sudah dipotong dadu, dan rempah-rempah yang sudah dicincang. Tuangkan saus di atas salad dan aduk perlahan agar semua tercampur rata.
6. Sajikan segera pada suhu ruangan atau dinginkan setidaknya selama 30 menit untuk rasa terbaik; nikmati sebagai hidangan pendamping atau hidangan utama yang ringan.