Xinxim de Galinha (Sup Ayam Udang Brazil)

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 150 g · 165 kkal
• Udang 50 g · 48 kkal
• Minyak dendê (minyak kelapa sawit) 10 g · 90 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Paprika 40 g · 12 kkal
• Tomat 70 g · 13 kkal
• Santan kelapa 100 g · 160 kkal
• Kacang mete mentah 15 g · 85 kkal
• Jahe segar 5 g · 4 kkal
• Air jeruk nipis 10 g · 2 kkal
• Ketumbar segar 5 g · 1 kkal
• Air atau kaldu ayam 50 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui potongan ayam dengan garam, merica, dan air jeruk nipis; sisihkan. Panggang kacang mete sebentar dalam wajan kering, lalu giling hingga menjadi tepung kasar.
2. Panaskan minyak dendê dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan bawang bombay, bawang putih, paprika, dan jahe; tumis hingga layu.
3. Masukkan tomat yang sudah dipotong dadu dan masak selama 5 menit hingga melunak dan mengeluarkan sarinya. Masukkan potongan ayam yang sudah dibumbui dan masak hingga sedikit kecoklatan di semua sisi.
4. Tuang santan dan air/kaldu. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 20 menit hingga ayam empuk.
5. Masukkan udang dan kacang mete giling. Masak selama 5-7 menit lagi, aduk sesekali, hingga udang menjadi merah muda dan matang, serta saus sedikit mengental.
6. Aduk ketumbar segar dan sajikan panas, secara tradisional dengan nasi putih.