Yarma (Pilaf Bulgur Kasar dengan Domba)

🛒 Bahan-bahan

• Daging Domba (tanpa tulang, dipotong dadu) 100 g · 250 kkal
• Bulgur Kasar (Yarma/Dzedzadz) 190 g · 210 kkal
• Kacang Arab (kalengan, ditiriskan) 60 g · 98 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Pasta Tomat 8 g · 6 kkal
• Minyak Zaitun 8 g · 68 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging domba yang dipotong dadu dan masak hingga kecoklatan di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
2. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam panci yang sama dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan pasta tomat dan masak selama 1 menit, lalu kembalikan daging domba yang sudah kecoklatan ke dalam panci.
4. Tambahkan bulgur kasar dan kacang arab ke dalam panci, aduk rata, lalu tuangkan air panas atau kaldu secukupnya hingga menutupi bahan sekitar satu inci. Bumbui dengan garam dan merica.
5. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan biarkan mendidih selama 60-70 menit, atau sampai daging domba sangat empuk dan bulgur telah menyerap sebagian besar cairan. Aduk sesekali.
6. Angkat dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 10-15 menit sebelum disajikan. Hias dengan herba segar jika diinginkan.