Sup Kerang (Zuppa di Cozze)

🛒 Bahan-bahan

• Kerang Segar (bagian yang dapat dimakan) 250 g · 215 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Tomat Ceri 100 g · 18 kkal
• Anggur Putih Kering 38 g · 31 kkal
• Peterseli Segar 8 g · 3 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 133 kkal
• Serpihan Cabai Merah (opsional) 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan kerang secara menyeluruh dengan menggosoknya di bawah air dingin mengalir dan buang 'janggutnya'; buang kerang yang terbuka dan tidak menutup saat diketuk.
2. Dalam panci besar atau wajan dalam, panaskan minyak zaitun di atas api sedang, lalu tambahkan bawang putih cincang dan serpihan cabai merah (jika digunakan); tumis hingga harum, sekitar 1 menit.
3. Tambahkan tomat ceri, aduk rata, dan masak selama 5-7 menit, hancurkan sedikit dengan punggung sendok, hingga melunak dan mengeluarkan sarinya.
4. Tuangkan anggur putih dan didihkan, biarkan alkohol menguap sekitar 2 menit; bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
5. Tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci, tutup rapat dengan penutup, dan masak selama 5-7 menit, sesekali kocok panci, hingga semua kerang terbuka; buang kerang yang tidak terbuka.
6. Aduk peterseli cincang segar dan sajikan segera dengan roti renyah untuk dicocol.