Zürcher Geschnetzeltes (Daging Sapi Muda Irisan Zurich)

🛒 Bahan-bahan

• Irisan daging sapi muda 120 g · 144 kkal
• Jamur kancing, diiris 80 g · 18 kkal
• Bawang bombay, cincang halus 20 g · 8 kkal
• Mentega 10 g · 71 kkal
• Anggur putih kering 40 g · 32 kkal
• Kaldu sapi muda 80 g · 8 kkal
• Krim kental (30-35%) 70 g · 236 kkal
• Tepung terigu serbaguna 4 g · 14 kkal
• Daun peterseli segar, cincang 3 g · 1 kkal
• Air perasan lemon 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan irisan daging sapi muda dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Panaskan separuh mentega dalam wajan besar di api besar hingga berbusa.
2. Tumis irisan daging sapi muda secara bertahap selama 1-2 menit hingga sedikit kecoklatan; angkat dari wajan dan sisihkan. Tambahkan sisa mentega ke dalam wajan.
3. Tumis bawang bombay cincang hingga transparan, lalu masukkan irisan jamur dan masak hingga lunak dan semua cairan menguap.
4. Taburi bawang bombay dan jamur dengan tepung, aduk rata, dan masak selama 1 menit. Deglaze wajan dengan anggur putih, kerok sisa-sisa yang menempel di dasar.
5. Tambahkan kaldu sapi muda dan didihkan, aduk hingga saus sedikit mengental. Masukkan kembali irisan daging sapi muda yang telah ditumis dan semua jus yang terkumpul ke dalam wajan.
6. Aduk rata krim kental dan air perasan lemon. Didihkan perlahan selama 2-3 menit, pastikan irisan daging sapi muda matang sempurna dan sausnya kental.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai selera. Hias dengan peterseli cincang segar sebelum disajikan, secara tradisional dengan Rösti.