Zuppa di fagioli azuki

🛒 Ingredienti

• Fagioli azuki (secchi) 38 g · 123 kcal
• Zucchero semolato 13 g · 48 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli azuki sotto acqua fredda, quindi trasferirli in una pentola grande. Aggiungere acqua fresca sufficiente a coprire i fagioli per almeno tre volte il loro volume.
2. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 60-70 minuti, o finché i fagioli non saranno molto teneri. Togliere la schiuma che si forma in superficie.
3. Una volta che i fagioli sono teneri, incorporate lo zucchero semolato e un pizzico di sale, mescolando fino a quando non sono completamente sciolti. Assaggiate e regolate la dolcezza se desiderato.
4. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla zuppa di addensarsi leggermente fino alla consistenza desiderata. Si possono schiacciare delicatamente alcuni fagioli per una consistenza più cremosa.
5. Servire la Zuppa di Fagioli Azuki calda. Viene tradizionalmente gustata da sola o guarnita con mochi grigliato (tortine di riso) o una spolverata di semi di sesamo tostati.