Baba Ghanoush

🛒 Ingredienti

• Polpa di melanzana arrostita 100 g · 25 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Succo di limone fresco 12 g · 3 kcal
• Aglio 3 g · 3 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) o grigliare/arrostire le melanzane finché la pelle non sarà carbonizzata e la polpa molto morbida; ciò richiede solitamente 30-45 minuti.
2. Una volta cotte, lasciate raffreddare leggermente le melanzane, quindi estraete la polpa morbida in una ciotola, scartando la pelle e il liquido in eccesso.
3. Schiacciate la polpa di melanzana con una forchetta o lavoratela brevemente in un robot da cucina per una consistenza più liscia; fate attenzione a non lavorarla troppo.
4. Aggiungere tahini, succo di limone fresco, aglio tritato e 1 cucchiaio di olio d'oliva alla polpa di melanzana schiacciata; mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5. Condire con sale e pepe nero a piacere, quindi trasferire in una ciotola da portata.
6. Guarnire con un filo d'olio d'oliva extra vergine e prezzemolo fresco tritato prima di servire con pane pita caldo o verdure fresche.