Bhaji

🛒 Ingredienti

• Cipolle 400 g · 160 kcal
• Farina di ceci (Besan) 120 g · 464 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 10 g · 8 kcal
• Peperoncini verdi 10 g · 4 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 10 g · 2 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 8 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 7 kcal
• Peperoncino in polvere 2 g · 6 kcal
• Olio vegetale (assorbito per friggere) 90 g · 810 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettare sottilmente le cipolle e metterle in una grande ciotola; aggiungere un pizzico di sale e massaggiarle delicatamente per 2-3 minuti per rilasciare l'umidità.
2. Aggiungere nella ciotola la farina di ceci, la pasta di zenzero e aglio, i peperoncini verdi tritati, il coriandolo fresco, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il peperoncino in polvere.
3. Aggiungere gradualmente una piccola quantità d'acqua (se necessario) e mescolare accuratamente il tutto per formare una pastella densa e coesa; evitare di aggiungere troppa acqua, poiché le cipolle rilasceranno altro liquido.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 170-175°C.
5. Far cadere con attenzione piccoli cucchiai di composto per bhaji nell'olio caldo, assicurandosi di non affollare la padella; friggere a lotti per 4-6 minuti, girando occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti.
6. Togliere i bhaji fritti con una schiumarola e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso; servire caldi con chutney.