Acciughe Marinate all'Aceto

🛒 Ingredienti

• Filetti di Acciughe Fresche 60 g · 79 kcal
• Olio d'Oliva Extra Vergine 18 g · 159 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Prezzemolo Fresco 4 g · 1 kcal
• Aceto di Vino Bianco 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire le acciughe rimuovendo teste, interiora e lische per ottenere filetti a farfalla; risciacquare accuratamente sotto acqua fredda.
2. Per sicurezza, congelare i filetti di acciughe puliti per almeno 24-48 ore per uccidere eventuali parassiti; quindi scongelarli in frigorifero.
3. Disporre i filetti di acciughe scongelati in un piatto fondo, coprire completamente con aceto di vino bianco e aggiungere una generosa quantità di sale; marinare in frigorifero per 4-8 ore o una notte finché non diventano opachi.
4. Una volta marinate, scolare accuratamente le acciughe, premendo delicatamente per eliminare il liquido in eccesso; disporle ordinatamente su un piatto da portata.
5. Tritare finemente l'aglio e tritare il prezzemolo fresco; cospargerli sulle acciughe disposte.
6. Infine, condire generosamente con olio d'oliva extra vergine prima di servire.