Budino di fichi

🛒 Ingredienti

• Fichi secchi, tritati 38 g · 93 kcal
• Pangrattato fine e secco 19 g · 69 kcal
• Sugna di manzo sminuzzata 13 g · 106 kcal
• Zucchero di canna 13 g · 48 kcal
• Uova grandi 13 g · 19 kcal
• Latte intero 13 g · 8 kcal
• Brandy 6 g · 15 kcal
• Scorza d'arancia 1 g · 0 kcal
• Scorza di limone 1 g · 0 kcal
• Cannella in polvere 1 g · 1 kcal
• Noce moscata macinata 1 g · 1 kcal
• Lievito in polvere 1 g · 1 kcal
• Burro (per ungere) 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Ungere leggermente uno stampo da budino da 1,5 litri con burro e foderare il fondo con un cerchio di carta forno.
2. Tritare finemente i fichi secchi e metterli in una ciotola con il brandy; lasciarli in ammollo per almeno 30 minuti.
3. In una grande ciotola, unire il pangrattato, la sugna di manzo sminuzzata, lo zucchero di canna, la scorza d'arancia, la scorza di limone, la cannella in polvere, la noce moscata macinata e il lievito in polvere.
4. Sbattere leggermente le uova e aggiungerle agli ingredienti secchi insieme al latte e ai fichi in ammollo, inclusa l'eventuale grappa rimasta.
5. Mescolare tutti gli ingredienti accuratamente fino a quando non saranno ben combinati e si formerà una pastella densa.
6. Versare il composto del budino nello stampo preparato, premendo leggermente e livellando la parte superiore.
7. Coprire lo stampo con un foglio di carta forno pieghettato, quindi con un foglio di alluminio pieghettato, fissandoli saldamente con dello spago sotto il bordo.
8. Posizionare lo stampo da budino in una pentola grande o in una vaporiera contenente abbastanza acqua a sobbollire da arrivare a metà altezza dei lati dello stampo.
9. Cuocere il budino a vapore per 3 o 4 ore, assicurandosi che il livello dell'acqua sia mantenuto per tutto il processo di cottura.
10. Una volta cotto, togliere il budino dal vapore, lasciarlo raffreddare leggermente, quindi capovolgerlo delicatamente su un piatto da portata.
11. Servire caldo, facoltativamente con crema inglese o burro al brandy.