Gougères

🛒 Ingredienti

• Acqua 250 g · 0 kcal
• Burro non salato 100 g · 717 kcal
• Farina 00 150 g · 546 kcal
• Uova grandi 200 g · 308 kcal
• Formaggio Gruyère, grattugiato 150 g · 600 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F) e fodera una teglia con carta forno. Grattugia il formaggio Gruyère.
2. In una casseruola, unisci acqua, burro e sale; porta a ebollizione a fuoco medio, quindi togli dal fuoco.
3. Aggiungi la farina tutta in una volta al liquido caldo e mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non forma una palla e si stacca dai bordi della pentola.
4. Rimetti la pentola a fuoco basso e continua a mescolare per 1-2 minuti per asciugare leggermente l'impasto, il che aiuta a garantire una buona lievitazione.
5. Trasferisci l'impasto in una grande ciotola e lascialo raffreddare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà tiepido ma non caldo al tatto.
6. Incorpora le uova grandi una ad una nell'impasto, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta finché non sono completamente amalgamate e l'impasto diventa liscio e lucido.
7. Incorpora il formaggio Gruyère grattugiato; l'impasto dovrebbe essere abbastanza denso da mantenere la sua forma quando viene spremuto o prelevato con un cucchiaio.
8. Usando una sac à poche o due cucchiai, forma dei mucchietti di impasto da 2,5 cm sulla teglia preparata, distanziandoli.
9. Inforna per 25-30 minuti, o finché le gougères non saranno gonfie, dorate e sode; non aprire lo sportello del forno durante i primi 20 minuti di cottura.
10. Togli dal forno e servi caldo.