Es Pisang Ijo (Ghiaccio di Banana Verde)

🛒 Ingredienti

• Banana matura 50 g · 45 kcal
• Farina di riso 40 g · 144 kcal
• Farina di tapioca 4 g · 14 kcal
• Latte di cocco 80 g · 184 kcal
• Pasta di pandan 2 g · 0 kcal
• Zucchero semolato 21 g · 84 kcal
• Latte condensato zuccherato 20 g · 64 kcal
• Ghiaccio tritato 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara l'impasto verde: unisci farina di riso, farina di tapioca, un pizzico di sale, zucchero, pasta di pandan e acqua tiepida. Impasta fino a ottenere un composto liscio e malleabile.
2. Dividi l'impasto in piccole porzioni, appiattisci ciascuna e avvolgila attorno a una banana matura intera. Sigilla i bordi.
3. Cuocere a vapore le banane avvolte per 15-20 minuti finché l'impasto non sarà cotto e traslucido. Lasciare raffreddare leggermente.
4. Prepara il porridge bianco (Bubur Sumsum): sbatti la farina di riso con una piccola quantità di latte di cocco fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungi il restante latte di cocco, un pizzico di sale e fai sobbollire a fuoco basso. Mescola costantemente fino a quando non si addensa.
5. Prepara lo sciroppo rosso: sciogli lo zucchero in acqua a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo denso. Aggiungi il colorante alimentare rosso per ottenere un colore vivace.
6. Per assemblare, taglia le fette di banana verde diagonalmente e mettile in una ciotola da portata. Aggiungi un cucchiaio di porridge bianco.
7. Guarnisci generosamente con ghiaccio tritato, poi irrora con sciroppo rosso e un filo di latte condensato zuccherato. Servi immediatamente.