Fiocchi di biancospino

🛒 Ingredienti

• Frutti freschi di biancospino 500 g · 225 kcal
• Zucchero semolato 200 g · 800 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare accuratamente i frutti di biancospino, rimuovere i gambi e le estremità fiorite, quindi tagliarli a metà per prepararsi a snocciolare.
2. Metti le metà di biancospino denocciolate in una pentola con acqua, porta a ebollizione, quindi fai sobbollire per circa 15-20 minuti finché non saranno molto morbide.
3. Scolare il biancospino ammorbidito, quindi schiacciarlo fino a ottenere una polpa liscia usando una forchetta o passandolo attraverso un colino a maglie fini.
4. Riportare la polpa di biancospino nella pentola, aggiungere lo zucchero semolato e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola (circa 10-15 minuti).
5. Stendere il composto di biancospino addensato in uno strato sottile e uniforme su una teglia rivestita di carta forno o su un tappetino in silicone.
6. Lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente o in un essiccatore fino a quando non sarà sodo e non appiccicoso, di solito diverse ore o una notte intera.
7. Una volta sodo, staccare il foglio di biancospino dalla carta forno, quindi tagliarlo nelle forme desiderate, tipicamente piccoli dischi o strisce, per formare i fiocchi.