Martabak Manis Giacarta

🛒 Ingredienti

• Farina di grano 30 g · 109 kcal
• Uovo 25 g · 39 kcal
• Latte intero 25 g · 16 kcal
• Lievito istantaneo 1 g · 4 kcal
• Bicarbonato di sodio 1 g · 0 kcal
• Estratto di vaniglia 1 g · 3 kcal
• Burro non salato 10 g · 71 kcal
• Latte condensato zuccherato 15 g · 49 kcal
• Arachidi tostate tritate 10 g · 57 kcal
• Codette di cioccolato (meses) 10 g · 50 kcal
• Formaggio cheddar grattugiato 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, sbattere farina, zucchero (parte dello zucchero aggiunto totale), sale (parte del sale totale), uovo, latte, estratto di vaniglia e lievito istantaneo fino a ottenere un composto liscio. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente.
2. Poco prima della cottura, aggiungere il bicarbonato di sodio disciolto in poca acqua all'impasto e mescolare bene.
3. Scaldare una padella antiaderente a fondo spesso o una padella apposita per martabak a fuoco medio-basso. Una volta calda, versare un mestolo di impasto al centro, ruotando delicatamente per rivestire leggermente i lati e ottenere il caratteristico bordo croccante.
4. Coprire la padella e cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando piccole bolle si formano sulla superficie e scoppiano, creando una texture a nido d'ape. Cospargere uniformemente un po' di zucchero (parte dello zucchero aggiunto totale) sulla superficie.
5. Continuare la cottura senza coperchio per altri 1-2 minuti fino a quando la base sarà dorata e la parte superiore sarà soda. Togliere dalla padella e spennellare immediatamente con burro fuso.
6. Spruzzare generosamente con latte condensato zuccherato, quindi cospargere con codette di cioccolato, arachidi tritate e formaggio grattugiato. Piegare il martabak a metà, tagliare a porzioni e servire caldo.